EL PRIMER LIBRO DE AGUS BLANCO
¿Qué demonios es la cerveza?
La curiosidad se sirve en un vaso.
Preguntas de siempre. Respuestas que cambian la forma de mirar una cerveza.
Una invitación honesta a descubrir la historia, la ciencia y las personas que se esconden detrás de cada vaso.
Edición impresa por demanda · Tapa blanda con y sin solapas según el país· 14 × 21 cm · 245 páginas
Latinoamérica y otros países
Impreso bajo demanda y enviado directamente al comprador.
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Disponible en las tiendas de Amazon habilitadas para esta edición.
La cerveza estaba ahí. Las preguntas también.
¿Por qué una cerveza conserva la espuma y otra la pierde enseguida? ¿De dónde salen sus aromas? ¿Qué hacen realmente el agua, la malta, el lúpulo y la levadura? ¿Qué ocurre entre el grano y el vaso? ¿Y cuánto de lo que repetimos sobre cerveza es realmente cierto?
¿Qué demonios es la cerveza? recorre sus ingredientes, procesos, historia, estilos, cata y servicio. Está escrito para quienes toman cerveza, para quienes quieren entender un poco más lo que tienen delante y para quienes todavía siguen preguntando por qué.
Podés leerlo como quieras
Podés leer este libro de principio a fin. También podés abrirlo por la espuma, saltar al lúpulo, meterte en las cervezas ácidas, preguntarte qué demonios es el lautering o empezar por el lado oscuro de la cerveza.
Una advertencia: es probable que lo termines con más preguntas que cuando empezaste. Y que frente al próximo vaso aparezcan cinco nuevas.
De eso se trata.
¿Qué vas a encontrar?
Los cuatro ingredientes (que son una mentira elegante)
Por qué el agua define la geología de un lugar, cómo la malta «engaña» al grano de cebada y de qué manera la levadura tiene la última palabra sobre el alcohol
La física detrás del mosto
Del remolino en la olla al frío a contrarreloj. Una explicación práctica de los procesos, entendiendo por qué la cerveza tiene una crueldad: no le importa que veinte pasos salgan perfectos si el número veintiuno sale mal
Historias que no entran en un manual
Por qué la Eisbock se inventó por un olvido en el invierno bávaro, qué relación tiene el «champán polaco» con la madera de roble y cómo la inundación de cerveza de Londres en 1814 cambió las reglas del juego
Desarmar el sabor
La mentira persistente del mapa de la lengua y por qué el 90% de lo que jurás que estás saboreando, en realidad lo estás oliendo. Cómo elegir el vaso adecuado y por qué las burbujas adheridas al vidrio delatan la suciedad
Ecosistemas y tradiciones vivas
Por qué en la cervecería Cantillon las telas de araña son intocables o cómo se vive la cultura local del cask y el sparkler en un pub inglés de Birmingham.
Preguntas. Muchas.
Algunas respuestas están en estas páginas. Otras preguntas seguramente aparezcan mientras las leés.
Miralo por dentro
Un recorrido por la cerveza desde sus ingredientes y procesos hasta su historia, sus estilos, la cata, el servicio y las personas que la hacen posible.
El laberinto (Lectura no lineal)
La curiosidad no es lineal y este libro tampoco. Cada capítulo empieza con una pregunta cotidiana y cierra con un bloque de «Buscá también» que te propone tres caminos diferentes para saltar de página en página siguiendo tu propio instinto. Podés leerlo de corrido o perderte en sus conexiones cruzadas.
El pasaporte de las 33
Este libro no es para quedarse sentado; es un mapa para salir a entrenar el paladar. Encontrá una check-list curada de 33 cervezas extraordinarias de 10 países que Agus Blanco seleccionó en sus viajes como jueza internacional. Desde una ligera Dark Mild inglesa de 2,8% ABV hasta una compleja Westmalle Tripel de monasterio belga
Sobre Agus Blanco
Agus Blanco escribe, investiga y evalúa cerveza alrededor del mundo. Es Certified Cicerone® y jueza certificada por el BJCP.
Ha evaluado cerveza en competencias internacionales de más de quince países y cuatro continentes, entre ellos Brasil, China, Polonia y Sudáfrica. Su curiosidad también la llevó a recorrer cervecerías, malterías, fábricas y campos de lúpulo para ver de cerca todo lo que ocurre antes de que nos tomemos una cerveza.
Este libro nació de ese recorrido y de una costumbre que todavía no pudo sacarse: preguntar por qué.
Dónde conseguirlo
Como es una edición impresa bajo demanda, el libro se imprime especialmente para vos. Elegí la opción según tu país y vas a poder ver el costo de impresión y envío antes de confirmar.
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Preguntas frecuentes
¿Necesito saber de cerveza para leerlo?
No, para nada. Este es un libro escrito para leerse sin necesidad de preparar un escritorio. El punto de partida son esas dudas cotidianas que a todos nos asaltan frente a una copa: ¿por qué una cerveza pierde la espuma enseguida y otra la conserva? o ¿por qué el vaso congelado es el peor enemigo de tu experiencia?.
Avanzamos hacia explicaciones más profundas, como entender por qué el 90% de lo que jurás que estás saboreando en realidad lo estás oliendo, pero siempre de forma cercana. La idea es que cada respuesta te abra una puerta nueva, sin exigir que sepas de química antes de empezar.
¿Es un manual para rendir BJCP o Cicerone?
No está pensado como un manual de estudio o de examen. Si lo que buscás es memorizar rangos exactos de IBU, escalas de color o fórmulas rígidas, para eso ya existen las planillas de Excel. Este libro busca otra cosa: entender por qué las cervezas son como son.
Te va a ayudar a comprender muchos de esos contenidos porque recorre la historia, la ciencia y la cata, pero a través de historias reales: desde cómo la inundación de porter de Londres en 1814 cambió las fábricas para siempre, hasta por qué en una de las cervecerías más famosas de Bélgica las telas de araña son sagradas e intocables.
¿Desde qué países se puede comprar?
Al ser una edición impresa bajo demanda y autopublicado, el libro se imprime especialmente para vos en la imprenta más cercana a tu ubicación. Actualmente está disponible a través de AutoresEditores (donde podés elegir tu país y calcular el costo exacto antes de comprar) y muy pronto se sumará Amazon como alternativa internacional para envíos a todo el mundo.
¿Cuánto tarda en llegar?
Como el libro no se acumula en un depósito sino que se fabrica de manera individualizada, el plazo de entrega varía según el país de destino, la imprenta local que procese el pedido y el método de envío físico que elijas al momento de hacer la compra.
¿Está disponible en formato digital?
Por el momento, ¿Qué demonios es la cerveza? fue diseñado y maquetado con muchísimo cuidado pensando exclusivamente en la edición impresa, para que puedas subrayarlo, saltar de una página a otra siguiendo tus propias preguntas y tenerlo al lado del vaso.
Una última advertencia
Es muy probable que termines el libro con más preguntas que cuando lo abriste. Y que frente al próximo vaso, en lugar de una respuesta automática, te aparezcan cinco dudas nuevas.
De eso se trata. De no perder nunca la curiosidad.